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莲藕:中医眼中养生好食!莲藕功效、食谱与禁忌

作者: 时间:2020-08-02 219° P派生活
莲藕 レンコン Lotus root
莲藕:健脾开胃的灵根
莲藕含有维生素C和铁质,女性更年期内分泌失调可以常吃莲藕滋阴生血;妇女在妊娠期容易贫血,多吃莲藕排骨汤可加以补充孕妇和婴儿的营养。饮用鲜莲藕汁能舒清肝热、润肺、凉血止血。莲藕加入雪梨汁混合饮用,更能改善热咳的症状。
莲藕的纤维素可促进体内废物迅速排出,净化五脏血液;又富含维生素和矿物质,能够消除胃肠内部热气,达到清凉退火的舒适感,对于经常应酬、压力沉重的人来说,莲藕是极佳的营养食品。莲藕富含钾质和钙质,这两种矿物质都有稳定血压功能,常吃莲藕更可预防心血管疾病。
从中医的观点来看,莲藕具有生津、止血化瘀、安神生智、健脾开胃的效果,《本草纲目》称它为「灵根」。但莲藕功效虽多,腹泻、手脚冰冷、寒性体质或脾胃虚弱的人,不宜食用过多生藕。
莲藕:中医眼中养生好食!莲藕功效、食谱与禁忌
外皮呈白中带褐色,藕节切开内侧有孔。
莲藕的营养价值
Data
学名:Nelumbo nucifera Gaertn.
别名:莲菜、莲根
原产地:中国、印度
盛产期:7〜2月
莲藕:食品成分表
热量74大卡水分80克蛋白质1.8克脂质0.3克碳水化合物17克钾200毫克钙27毫克磷3.0毫克镁10毫克铁0.5毫克维生素A6IU维生素B10.06毫克维生素B60.01毫克维生素C42毫克食物纤维总量2.7克
莲藕功效、选购方法与保存
  • 适宜人群:贫血、高血压、消化不良
  • 不适宜人群:体质虚寒、腹泻
  • 选购方法:表皮无损伤,切口要新鲜,藕节短且粗,愈重愈好,表面光滑呈淡红色。内侧的孔要大,且孔中不可有汙渍。
  • 保存方法:保存时可以用报纸包好,放入冰箱冷藏保存。切过的莲藕非常容易变黑,须用保鲜膜包裹后再放入冰箱冷藏,或是切成薄片用醋腌製为凉拌菜,约可保存1个星期左右。

莲藕品种群
  • 莲藕品种:红花藕
    藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合煲汤料理。
    莲藕:中医眼中养生好食!莲藕功效、食谱与禁忌
  • 莲藕品种:白花藕
    藕形肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,生食最佳。
    莲藕:中医眼中养生好食!莲藕功效、食谱与禁忌
  • 莲藕品种:麻花藕
    藕呈粉红色,外表粗糙,含澱粉多,熟食为宜。且麻花藕是最粉的,最适合煨汤。
    莲藕:中医眼中养生好食!莲藕功效、食谱与禁忌


莲藕料理1-莲藕煨五花肉
清热凉血,宁心安神
莲藕:中医眼中养生好食!莲藕功效、食谱与禁忌
材料
  • 莲藕…500g
  • 五花肉…200g
  • 姜…适量

调味料
  • 豆腐乳、糖、鸡汤…适量

作法
  1. 五花肉洗净,滚水加姜将五花肉煮5分钟去血水后,用冷水沖洗五花肉。
  2. 将五花肉切小块。
  3. 用滚水浸莲藕,洗净并切片。
  4. 起油锅炒香五花肉,加入糖、豆腐乳和鸡汤。
  5. 作法4放入莲藕和姜煨煮45分钟即可。

莲藕料理2-莲藕排骨汤
疏肝解郁,养心安神
莲藕:中医眼中养生好食!莲藕功效、食谱与禁忌
材料
  • 莲藕…500g
  • 小排骨…500g
  • 葱白…适量
  • 姜片…适量

调味料
  • 盐、味精、鸡粉…适量

作法
  1. 莲藕洗净,刨皮,切成楔形块状。
  2. 小排骨洗净,过滚水3分钟,捞起备用。
  3. 锅内放入莲藕块,用中火煮。再将排骨放入,同时放入姜片、葱白,加盖大火清煮。
  4. 作法3煮好后,加入适量鸡粉、盐、味精调味即可。

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